Mercados

He aquí un destino donde la gastronomía es toda una institución. Los mercados del País Vasco están repletos de especialidades locales, platos preparados y productos frescos de la región. Durante todo el año, los productores se instalan en las ciudades y pueblos, entre el mar y la montaña, para ofrecerle el fruto de su trabajo. Ya sea cerca de la costa, en Biarritz, Bidart o San Juan de Luz, o en el interior, en San Juan Pie de Puerto, Espelette o Saint-Palais, los mercados son un imán para los gourmets.

No olvide su cesta de mimbre cuando visite los mercados del País Vasco: hay para todos los gustos y bolsillos. ¿Le gusta la charcutería? Pruebe el delicioso jamón de Bayona IGP, la salchicha o el jamón de cerdo gascón. Bayona es también la capital del chocolate. Es difícil quedarse sin un cuadradito de cacao que se derrite de placer bajo la lengua. Antes de pasar al postre, aún quedan muchos puestos por descubrir y abastecerse de productos frescos. Admire las bonitas truchas Banka del Valle de los Aludes, los pimientos de Espelette DOP o el famoso queso de oveja Ossau Iraty DOP. Ya debería estar pensando en recetas para todos estos productos. No olvide preparar un pastel vasco para terminar la comida. Con nata o cereza negra, encontrará todos los ingredientes en los mercados del País Vasco.

Tras un paseo por el mercado, llega la hora del aperitivo. No le faltarán puestos de productos locales, donde encontrará Irouléguy DOP, uno de los viñedos de montaña más pequeños que produce principalmente vino tinto. Llamado Sagarno, que significa "vino de manzana" (sidra en euskera), es una bebida poco azucarada y ligeramente efervescente. La cerveza artesanal vasca también está en auge, así que pruébela para descubrir su especialidad.

Ahora que ya tiene la cesta llena de productos frescos, sólo le queda cocinar axoa de ternera, piperrada, pollo a la vasca o salmis de palombe, ¡y será todo un placer!

Disfrute de su visita al mercado del País Vasco.