La Microbrasserie des Docks : ¡ sabrosas cervezas artesanales "Made in Biarritz" !

A diferencia de la cerveza industrial, diseñada para atraer a la mayor cantidad de personas posible, la cerveza artesanal elaborada por pequeños productores suele ser original, distintiva y llena de carácter. Estimula las papilas gustativas al probar y se acompaña fácilmente de un análisis sensorial y una apreciación específica de cada uno. Una búsqueda del placer que puede llegar a ser una revelación para los consumidores sensibles al aspecto de la tierra, el saber hacer local, el respeto por los procesos de fabricación y la ecología.

En el País Vasco, la elaboración de cerveza artesanal es una actividad que está experimentando una vigorizante expansión y, la excelencia de las microcervecerías vascas merece ser celebrada, hoy vamos a descubrir una auténtica taberna de los tiempos modernos : la cervecería artesanal de los Muelles en Biarritz !

Descubre las cervecerías artesanales del País Vasco

Los muelles de Biarritz, un concentrado de artesanía y saber hacer

Los Muelles de Biarritz es ante todo el encuentro de artesanos impulsados por un deseo común : descubrir los tesoros gustativos más bellos del País Vasco. Para los gourmets, este es un lugar especial que reúne alrededor de cincuenta tiendas, todas las actividades combinadas, donde el saber hacer y la pasión son el centro de atención. El lugar ideal para visitar la microcervecería de Véronique y Jean-Philippe ubicada en el Dock de la Négresse y despertar tus sentidos.

Desde el umbral de este antiguo edificio industrial, hábilmente reconvertido, el aroma de la malta hirviendo hace cosquillas en la nariz. Hoy es el día de la elaboración y el embotellado para los dos socios que están detrás del concepto de la cervecería del astillero.

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Una historia brillante

Una idea, un deseo, un hobby convertido en pasión, un cambio de vida para Véronique de Meeüs, cuyo nombre traiciona los orígenes belgas con arraigadas tradiciones cerveceras. Antes de la apertura de este lugar único en julio de 2019, esta ex arquitecta profesional elaboró su propia cerveza de forma experimental en su garaje, jugando con la calidad de los cereales y la malta, con el origen de las levaduras, la elección del lúpulo y la técnica de elaboración. Tras unos años de trabajo, reflexión y aprendizaje, decide embarcarse de lleno en la aventura junto a Jean-Philippe, apoyada por sus amigos decididamente seducidos por los sabores de sus bebidas. Una habilidad que no es fácil de dominar: para elaborar bien hay que tener alma de alquimista. Y cuando se trata de química y magia, ¡este equipo lo sabe bastante bien !

Una auténtica cerveza elaborada a mano

Hechas frente a sus ojos, en la microcervecería integrada detrás del mostrador, las cervezas Docks no se filtran ni pasteurizan y no contienen aditivos ni conservantes. Conservan así toda la sutileza de sus aromas. Las cervezas se producen íntegramente en el lugar. En este insólito lugar, una antigua fábrica de tejas transformada en cervecería, cada paso se realiza con respeto por la calidad : desde el triturado de los granos hasta el embotellado, pasando por la elaboración, el macerado, el hervido, el lúpulo y el inicio de la fermentación añadiendo levaduras.

El resultado es una gama de cervezas artesanales con carácter, disponibles en 5 cervezas permanentes entre 5 y 6,5° : Ma Blonde, una rubia sedienta, ligera y afrutada, Mon Ambrée, amaderada, redonda y deliciosa, Ma Brune, aromática y redonda como el ámbar. con una malta negra tostada, Ma Blonche, con un toque amargo, un sabor blanco fresco con una malta rubia, Mon IPA, francamente amarga con notas cítricas. ¡ A esto se agregan cervezas efímeras para variar los placeres a lo largo de las estaciones ! En 2020, por ejemplo, la cerveza navideña se produce durante las vacaciones, ¡ un marrón oscuro con sabores de mandarina, canela y clavo !

Seguro que encontrarás el que hará las delicias de tu paladar, ya sea ligero y afrutado o por el contrario robusto y potente. ¡ Un verdadero sabor de autenticidad, apreciado por los amantes de las burbujas y el lúpulo !

Por cuestiones de ética y respeto al medio ambiente, los dos acólitos favorecen los cortocircuitos y los revendedores independientes. Además, las botellas son retornables y devueltas a la cervecería para promover el reciclaje de vidrio (50 centavos por botella).

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Talleres de elaboración de cerveza

¿ Qué tal si elaboras tu propia cerveza ? Según Véronique que organiza talleres de iniciación en grupos de 5 a 6 personas, no es más difícil que seguir una receta de cocina. Participa en las distintas etapas de malteado, filtración, fermentación y regresa 3 semanas después para poner tu propia cerveza en la botella… ¡ La elaboración de cerveza no tendrá secretos para ti !

Encuentre el Bière des Docks para llevar y degustar en casa (entre 6°C y 12°C), antes de que el mostrador amigable y el área de degustación del sitio de elaboración de cerveza se abran nuevamente al público, según las medidas del gobierno.

Informaciones prácticas :

Cerveza de muelles

Muelles de la Négresse

44 Calle Luis Mariano

64200 Biarritz

https://www.instagram.com/bieredesdocks/

https://www.facebook.com/labieredesdocks

06 33 71 37 12

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Fotos y artículo elaborado por Lesley Williamson para la Guide du Pays Basque