Les Docks de Biarritz, épicentre du plaisir gourmand !

Vente directe à la ferme, marchés de pays, magasins de producteurs, comptoirs locaux… les circuits courts ont le vent en poupe ! Le consommateur exige aujourd’hui de mieux connaître ce qu’il achète et les produits locaux sont naturellement plébiscités. Si pendant votre prochain séjour sur le littoral basque vous souhaitez miser sur les petits producteurs du terroir et les commerces de proximité pour régaler vos papilles, rendez-vous aux Docks de Biarritz ! Cet ancien quartier industriel converti en mini-village de boutiques artisanales, vous attend pour un véritable voyage culinaire et bien plus encore…

Les docks de Biarritz : paradis des gourmets locavores !

Rien de plus facile que d’adopter la tendance du « locavorisme » au Pays Basque, une région reconnue pour sa gastronomie et ses produits du terroir élaborés dans le respect des traditions et des savoir-faire.

Si l’idée de parcourir l’arrière-pays basque pour visiter les fermes et les petits producteurs est séduisante, il existe aussi un endroit insolite où toutes les spécialités régionales sont réunies pour le plus grand bonheur des gourmets. À 3 km du centre-ville de Biarritz et à 4 km de la Grande Plage, les Docks de Biarritz sont devenus en quelques années un lieu de vie fourmillant, au cœur de l’ancien quartier industriel de La Négresse. Au siècle dernier, ce coin situé au sud-est de Biarritz, autour de la Rue Luis Mariano, était réservé à quelques activités industrielles abritant notamment une usine de salaison d’anchois qui traitait en 1903 près de 30 tonnes de poisson.

Préservé et reconverti, le bâtiment des anciennes tuileries, de style industriel de la fin du XIXe siècle, accueille aujourd’hui de nombreux petits commerces au sein d’une zone artisanale qui s’est développée dans ce quartier réhabilité. De la poissonnerie à la boucherie en passant par le chocolatier, le boulanger, le fromager, le caviste, le fleuriste, le charcutier, le marchand de fruits et légumes… ce sont une cinquantaine de petits commerces, restaurants et boutiques, toutes activités confondues, qui partagent leur excellence au service du goût et de la qualité. 

Une grande variété de produits pour faire l’intégralité de ses courses !  Au cœur de cet ensemble commerçant, très apprécié des locaux, quelques charmants restaurants, une boutique spécialisée dans le thé, une pâtisserie invitent à s’installer en terrasse pour une petite pause gourmande au soleil.

Un délice de la boulangerie-pâtisserie Docks Délices

Les produits du terroir à l’honneur 

Un passage à la célèbre Maison Aubard s’impose. Cet artisan charcutier dont la maison mère se trouve à Bayonne depuis 1946, a rejoint ce quartier dynamique pour proposer un panel important de ses produits « maison » et spécialités du terroir basque. À l’intérieur, les amateurs de charcuterie se laisseront tenter par l’incontournable jambon de Bayonne IGP, le jambon Kintoa AOP, les confits et salaisons basques, les pâtés, les terrines, les saucissons. Des plats cuisinés régionaux tels que les chipirons, l’axoa, la piperade et le poulet à la basquaise sont également offerts à la vente ainsi qu’un magnifique assortiment de fromages du Pays-Basque, en direct de différents producteurs… Un petit palais de saveurs locales !

la Crèmerie des Docks

Alexandre de la Crèmerie des Docks en pleine découpe de fromage

De l’autre coté de la rue, je retrouve Alexandre qui gère la Crèmerie des Docks, une autre véritable institution du quartier.  En matière de fromage, rien ne vaut un petit artisan qui puisse vous conseiller de bons produits fermiers selon vos goûts, parmi une large sélection élaborée dans le respect des saisons, des origines et de l'affinage. Fromage de Brebis, de vache ou de chèvre, Alexandre connait parfaitement ses fromages autant que ses fournisseurs, de petits producteurs du Pays Basque et de l’hexagone. 

Sur cette terre tournée vers les montagnes mais aussi vers l’océan, la pêche fait partie intégrante du patrimoine. La Poissonnerie La Criée des Docks et la Cabane de Loulou valorisent cette longue tradition en proposant sur leurs étals des poissons, fruits de mer, crustacés, produits fins et frais issus de la pêche locale. Les gérants, Laurent et Céline mettent un point d’honneur à ne travailler qu’avec des pêcheurs de confiance pour offrir un éventail d’excellents produits à leurs clients (dont le fameux plateau de fruits de mer sur commande), assortis de préparations « maison » comme la délicieuse paëlla, la soupe de poisson, la brandade de morue ou les piquillos farcis !

Détour chez le maraîcher pour des fruits et légumes de saison 

Connu pour ses sélections pointues et son engagement auprès des producteurs qui travaillent dans le respect de la nature et de l’environnement, Le Cellier des Docks est l’adresse épicurienne incontournable pour choisir, déguster et apprécier une large gamme de vins, bières et spiritueux. Vous hésitez entre plusieurs vins du sud-ouest ou entre quelques beaux millésimes espagnols ? Demandez conseil aux professionnels, des sommeliers sur place se feront un plaisir d’échanger sur ce domaine d’expertise qui les passionne.

Au cœur même de cet ensemble doté d’un immense parking, vous trouverez sur place un institut de beauté, un studio de Yoga, un salon de coiffure, une pharmacie, un magasin de décoration et concept store, un studio photo et bien plus encore… Une adresse à découvrir sans plus attendre !

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Photos et Article préparés par Lesley Williamson pour le Guide du Pays Basque