L’Atelier des Frangins: pastelería de excelencia en Bayona

¿Quieres darte un capricho con una repostería excepcional? Postres, tartas de frutas, buenas especialidades de chocolate, repostería ligera y gourmet, tan deliciosas como divinas de ver? Empuja la puerta de la bellísima pastelería L'Atelier des Frangins en Bayona. Berenger y Simon Touchart te reciben con respeto, ponen un poco de sí mismos en cada pieza, para garantizarte una calidad impecable, un sabor inigualable, texturas untuosas, fundentes, sedosas, crujientes, ricas y cremosas… Unas ganas irresistibles de volver te esperan. tú... ¡Prueba con los ojos, antes de partir!

Fotos del artículo © L'Atelier des Frangins

Una muy buena pastelería en Bayona

Berenger lleva más de 15 años viniendo al País Vasco. Profesor de historia, originario de Chartres, imagina con su hermano Simon, pastelero, un proyecto de reciclaje. Después de mucho pensar (¡7 años!) y estudiar, ambos se propusieron crear una pastelería de lujo en Bayona. No una simple repostería, un proyecto familiar (se llevan a sus padres al País Vasco) en el que ponen todo su corazón y toda su energía. Están invirtiendo en un magnífico local bajo los soportales, rue Port Neuf en pleno centro de la dinámica ciudad de Bayona, renovándolo para convertirlo en un moderno laboratorio de fabricación por un lado y una cálida zona de ventas por el otro. Abren L'Atelier des Frangins el 21 de enero de 2023. ¡Todo un éxito! Estarás de acuerdo, ¿cómo no dejarse tentar por estos deliciosos pasteles? ¡Son pequeñas obras de arte individuales, que hacen agua la boca e invitan a todos los gourmets a venir a probar esta nueva pastelería en Bayona! Los foodies no se equivocan, ¡es tan delicado al paladar como agradable para las pupilas!

Todo casero, a partir de productos locales

Simon y Berenger Touchart (que se formó como pastelero y director comercial, para acompañar a su hermano en esta aventura) apuestan por la calidad de sus pasteles, eligiendo materias primas excepcionales. Eso sí, todo lo hacen ellos mismos y no tienes más que pasar por la puerta de la pastelería Atelier des Frangins para convencerte de ello, porque los verás trabajando tras el techo de cristal del laboratorio. Las piezas de masa para repostería y bases de bizcocho, hojaldres, se elaboran con los ingredientes más locales posibles: mantequilla, leche, huevos... Las frutas para los postres, las cremas y las tartas se recogen en su madurez, escogidas en temporada y llenas. del gusto. Las avellanas con las que se elaboran los untuosos y cremosos pralinés proceden del Piamonte, ¡son las mejores avellanas de Europa! El chocolate original proviene de Costa de Marfil. Se trabaja a mano para formar las barras caseras de chocolate/praliné/feuilletine, que rellenan las chocolatinas. No puedes evitar sorprenderte con los croissants de frambuesa y su elegante marmoleado... Simon y Bérenger trabajan en producción y alguien los ayuda con las ventas. Para los hermanos son 70 horas a la semana con ½ día libre, es el compromiso a asumir para lanzar un proyecto así: ¡no se arrepienten y sus clientes tampoco!

Simon y Berenger rebosan ideas e imaginación para deleitar su paladar con recetas únicas, raras y originales, a veces de producción limitada según la temporada. Mmm, ¡qué bueno es darse un capricho!

Pasteles para todos los gustos

¿Te gustan los bollos de crema? Brownies de mantequilla salada y pecanas suaves, fundentes y crujientes al mismo tiempo. ¿Eres un verdadero fanático del flan parisino? Ven y prueba Simon's, que está hecho con crema suave real, huevos ricos y vainas de vainilla reales. Tartas de frutas, pero también de cacahuetes, de chocolate, de vainilla… ¿Y las chocolatines y los croissants? El hojaldre es ligero, bien visible, hinchado y veteado, la corteza es brillante y apetitosa… ¡La comida de cuatro horas, la merienda, la merienda ideal, sin culpa! Nunca se quedará sin ideas para un regalo en el Atelier des Frangins.

Catering para pequeños apetitos

Pequeños pero también grandes apetitos: L'Atelier des Frangins le invita a descubrir sus New York Roll's americano. Una masa de croissant redonda y crujiente , aderezado con carne de cangrejo de calidad, o desmenuzado de cerdo, cocinado por ellos mismos. El brunchie es también uno de los desayunos dulces y salados más sabrosos, una masa de croissant lardo horneada con un huevo en el centro, cubierto de pimiento de Espelette para los más golosos. Acompañado de una bebida de calidad (zumos de frutas Olatu, un café tostado…), y por supuesto de una bollería… es una comida perfecta para una pausa rejuvenecedora y tonificante. La tienda está ubicada bajo las arcadas de la rue du Port Neuf. Un lugar acogedor en el centro de la ciudad, perfecto para descansar y disfrutar de tu merienda. Una pequeña mesa permitirá a los afortunados instalarse cerca de la tienda.

¿Y en el futuro? Simón, además de su carrera y su experiencia como pastelero, es también chocolatero, repostero y heladero… Habilidades que dejan muchas puertas abiertas. Mientras tanto, ¡no pierda la oportunidad de probar los pasteles, pasteles y delicias saladas del Atelier des Frangins en Bayona!

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