Ruta del Queso DOP OSSAU-IRATY Artesanos (Visitas y Talleres) en Ostabat-Asme

PARADAS GOURMET

DESCUBRE LA RUTA DEL QUESO AOP OSSAU-IRATY

Te gusta el queso ? Te llevamos a descubrir la tierra de las ovejas en la ruta del queso AOP Ossau-Iraty. Embárcate en un road trip gourmet que te llevará a conocer a quienes elaboran este queso típico del País Vasco.

Descubriendo un producto local
Esta escapada gastronómica por el País Vasco le permitirá descubrir las características típicas del Ossau-Iraty DOP Vasco: una pasta a menudo más seca y un sabor distintivo. También será una oportunidad para descubrir el saber hacer ancestral que se esconde detrás de esta producción. Podrás elegir tus paradas para encontrarte con un productor, visitar una quesería o una bodega, ir a una tienda o conocer a los pastores y sus tradiciones pastoriles.

Ossau-Iraty: un queso tradicional
Ossau-Iraty AOP es un queso de leche de oveja heredado de tradiciones pastoriles milenarias. Sus productores se han agrupado bajo el signo DOP, Denominación de Origen Protegida . Se trata de un signo de calidad que supervisa la producción, certifica un proceso de elaboración y garantiza que ovejas, criadores, productores, queserías y refinadores están ubicados en una zona bien delimitada que te invitamos a descubrir la parte vasca. .

Una visita original al País Vasco para los amantes de la región
De Labourd a la Baja Navarra pasando por Soule con el famoso Pico de Orhy, cree el viaje que más le convenga para conocer la AOP Ossau-Iraty en el marco excepcional del País Vasco . No lo dudes más y ven a visitar la tierra de las ovejas y sus paradas gourmet en esta ruta del queso que enriquecerá tu visita al territorio añadiéndole un toque gourmet.

En efecto, ya sea que esté cerca de la costa como en Urrugne, Ascain o Saint Pée, visitando Espelette o Saint-Jean-Pied-de-Port, o incluso en el corazón de las montañas vascas o en lo alto de los pasos de los Pirineos, allí ¡Definitivamente quedan una o dos etapas a menos de quince minutos !

Foco en las actividades de la Ruta del Queso AOP Ossau-Iraty 2024 en el País Vasco

Visita a la granja

FERME JORAJURIA en Saint-Pée-sur-Nivelle (etapa nº 3). Visita a la finca previa reserva. 06 38 56 51 62
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FINCA DE ANTXONDOA en Itxassou (paso nº 8). Degustación gratuita de diferentes quesos. A partir de primavera podrás acercarte a las ovejas que pastan cerca. Posibilidad de realizar una visita autoguiada a la finca durante el horario de apertura de la tienda... (¡ven con tus zapatos!). 06 45 56 26 39
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FERME ARTZAINAK en La Bastide Clairence (escenario nº 11). Durante las vacaciones escolares: visitas a la finca, para grupos de unas diez personas (duración de 15 a 30 min). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
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PRODUCCIÓN DE QUESO ONETIK en Macaye (paso nº 19). Visita a finca y degustación. Todos los jueves de julio y agosto. Nos reunimos en la quesería Onerik a las 10 a. m. Gratis previa reserva al 05 59 70 27 27 o onetik@onetik.com. Sin reserva, 2 euros in situ (Gratis para menores de 18 años). Duración de la visita a la finca: 2 horas. Al regreso de la visita, se ofrece degustación en la tienda. 05 59 70 27 27
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FERME AGERRIA en St-Martin-d’Arbéroue (etapa nº 20). Todos los días excepto los domingos, de 10 a 11:30 horas y de 14 a 18 horas, visita a la granja con cría de ovejas, elaboración de queso y cría de cerdo vasco al aire libre. La visita guiada y la degustación de productos son gratuitas. Con cita previa del 15/11 al 15/03 y sin cita previa del 16/03 al 14/11. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
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FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baïgorry (etapa n° 27). Visita a la finca el viernes a las 10:30 horas en verano, el resto del año previa reserva. Acceso gratuito al redil, a la porqueriza… 06 32 34 26 99
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FINCA BURUBELTX en Urepel (etapa nº 36). Presentación de nuestra finca, explicaciones de nuestra forma de vida en la finca, presentación de nuestros quesos con degustación, de abril a finales de octubre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
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FINCA AMETZALDE en Lasse (etapa nº 37). Visita gratuita del 1 de julio al 30 de septiembre, miércoles y viernes, a las 15 horas, previa reserva (duración 2h30). Historia de la finca, presentación de los edificios y prados, explicación del trabajo de los mayores y comparación con nuestra forma de trabajar actual, encuentro con los animales, explicaciones de la elaboración del queso (desde la sala de ordeño hasta la sala de salazón), visita a la sal. Sala y degustación amigable. 06 32 94 19 97 - 06 32 94 19 97
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FERME ARGAIA en Arnéguy (escenario nº 41). Visitas a granjas previa reserva. 05 59 37 06 65 - 05 59 37 06 65
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FERME XALTROINIA en Arnéguy (escenario nº 42). Visitas a granjas previa reserva. 06 71 29 11 18 - 06 71 29 11 18
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FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa nº 52). Con cita previa 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
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FERME BEIRA en Mendive (escenario nº 55). Con cita previa para grupos. 06 20 91 97 12
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FINCA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). Visitas: Dominique y Guy-Michel organizan visitas en grupo, gratuitas previa reserva. Esperan regalarte un momento especial volviendo a lo esencial: la naturaleza, los animales, las relaciones humanas. Le proponen descubrir el oficio agrícola, compartir sus conocimientos, su saber hacer y su entorno. Todas las visitas son únicamente con reserva. Duración media 1h15. Dos opciones: 1. Todo el año se aceptan grupos y autobuses con degustaciones. Explicaciones sobre el manejo de rebaños de razas locales, producción de productos agrícolas (visita a redil, sala de producción, bodega de maduración, porquerizas al aire libre, etc.) 2. En la temporada de verano (del 01/07 al 24/08), Jueves a las 17 horas, abierto a las familias. - Descubrimiento de los animales de granja - Conducción del rebaño de ovejas al redil en nuestra empresa - Visita a la quesería - Durante el periodo de ordeño de las ovejas: participación de los niños - Visita a los cerdos vascos al aire libre Animación: Taller participativo de quesería (a partir de enero hasta finales de junio). Para dos adultos. Por reserva. Duración 2h30. 15€/persona. 06 74 00 40 69
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FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Visitas a granjas previa reserva. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
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GRANJA HAURTTO en Iholdy (etapa nº 62). Visita a la finca con cita previa. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
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FINCA OIHANARTIA ETXALDEA en Ibarrolle (etapa nº 69). Con cita previa 05 59 37 82 10 - 05 59 37 82 10
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FINCA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Visita gratuita in situ o acompañada de cita previa. 06 72 36 91 91
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FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). Visita a la finca con cita previa. 06 89 31 32 87
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FERME HOBIAGUE en Arrast-Larrebieu (escenario nº 86). 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
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FERME AGIA de Tardets (escenario nº 91). Visita a la finca con cita previa. 06 79 91 37 64
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asistir al ordeño

FERME ARTZAINAK en La Bastide Clairence (escenario nº 11). Sólo con reserva: posibilidad de asistir al ordeño alrededor de las 17.00/18.00 horas hasta finales de mayo y luego a partir de junio alrededor de las 10.00/11.00 horas hasta el final de la campaña láctea. 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
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FERME AGERRIA en St-Martin-d’Arbéroue (etapa n° 20). Posibilidad de asistir al ordeño de diciembre a junio (reunión a las 17 horas). 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
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FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baïgorry (etapa n° 27). Gratuito sin cita previa (17.30 horas). 06 32 34 26 99
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GRANJA ELURTI en Ascarat (etapa nº 38). Posibilidad de asistir al ordeño vespertino del 15 de febrero al 30 de junio (18 h). 06 76 23 97 09
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FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa nº 52). Ordeño nocturno, con cita previa hasta finales de junio (17:30 horas). 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
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FINCA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). Durante la temporada de ordeño, los jueves a las 18.00 horas en el marco de visitas organizadas. 06 74 00 40 69
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FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Alrededor de las 6:00 y las 18:00 horas (de diciembre a junio) 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
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GRANJA HAURTTO en Iholdy (etapa nº 62). Posibilidad de asistir al ordeño del 1 de diciembre al 10 de agosto, de 18 a 20 horas. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
+ información
FINCA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
+ información
FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). A las 6:00 p.m. 06 89 31 32 87
+ información

ayudar en la fabricacion
FERME ARTZAINAK en La Bastide Clairence (escenario nº 11). Posibilidad de ayudar/participar en la fabricación (actividad remunerada). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
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FÁBRICA DE QUESO IRATI ECOLÓGICO en Mendive (paso nº 53). Visita audioguiada gratuita a través de la galería turística. Preferiblemente por la mañana. 09 71 16 06 18
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FINCA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). De enero a finales de junio a las 8h previa reserva 06 74 00 40 69
+ información
FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Todas las etapas de fabricación 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
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FINCA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
+ información
FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). Bajo petición, para grupos pequeños (3 a 4 personas máximo) 06 89 31 32 87
+ información
FINCA OYHANBURIA en Pagolle (etapa nº 78). Posibilidad de presenciar la fabricación con cita previa. 06 18 21 40 06
+ información
JEAN-MICHEL ARMAGNAGUE en Idaux-Mendy (escenario n° 83). 3 o 4 veces por semana (lunes, miércoles, viernes, sábado). Con cita previa. 06 83 17 43 37
+ información
FERME HOBIAGUE en Arrast-Larrebieu (escenario nº 86). 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
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Ayudar a cortar el césped
FINCA DE ANTXONDOA en Itxassou (paso nº 8). El corte se realiza la última semana de abril (variable según el clima). 06 45 56 26 39
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FERME AGERRIA en St-Martin-d’Arbéroue (etapa n° 20). Esquila de ovejas los días 4 de abril y 6 de mayo de 15 a 15 horas. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
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FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Observa la esquila y ayuda a recolectar lana. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
+ información
FINCA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
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Ver el trabajo del perro

FERME ARTZAINAK en La Bastide Clairence (escenario nº 11). Durante las vacaciones escolares: posibilidad de ver el trabajo del perro (actividad remunerada). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
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Visita un ecomuseo

AGOUR FROMAGERIE en Hélette (paso nº 21). En julio/agosto, cada hora de 9 a 11 horas y de 14 a 17 horas y el resto del año a las 10:30 y 15:30 horas: visita gratuita al museo del pastoreo y del queso vasco. 05 59 37 63 86
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ETXOLA en Lecumberry (paso nº 54). L'Etxola: abierto todos los días de junio a octubre, ven a descubrir el espacio de descubrimiento del pastoreo en L'Etxola, en la meseta del Iraty: reconstrucción de un auténtico kaiolar, paneles, vídeos, auténticos quesos de salazón de refinación. (área infantil) 09 88 19 12 37
+ información

Visita una quesería

FINCA BURUBELTX en Urepel (etapa nº 36). Presentación de nuestros quesos con degustación, desde abril hasta finales de octubre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
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FROMAGERIE DES BERGERS DE SAINT-MICHEL en St-Michel (paso n° 44). Visita a la quesería posible con cita previa. 05 59 37 23 13
+ información
QUESO ISTARA - PYRÉNÉFROM en Larceveau (paso n° 67). Presencia de paneles explicativos/espacio educativo sobre la fabricación de Ossau-Iraty y una película sobre la fabricación. 05 59 37 96 79
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COOPERATIVA AZKORRIA en Musculdy (etapa núm. 79). Acceso guiado al corredor de visitas para grupos de al menos 10 personas. Con cita previa. 05 59 28 17 16
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Descubre la vida de verano

ETXOLA en Lecumberry (paso nº 54). En julio/agosto, todos los lunes, de 9:30 a 11:00 horas: conversaciones con un pastor. Ven y conoce a un pastor en la meseta de Iraty. Encuentre todas las actividades en Iraty y más información en el sitio: https://chalets-iraty.com/ 09 88 19 12 37
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FERME BEIRA en Mendive (escenario nº 55). Con cita previa para grupos. 06 20 91 97 12
+ información
FINCA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
+ información
FINCA ALGAR ETXEKI en Ordiarp (etapa nº 80). El pastor estará encantado de mostraros la vida de nuestras ovejas en verano, que es también su época de vacaciones, antes de iniciar de nuevo la temporada de producción de queso. 07 87 99 37 35 - 07 87 99 37 35
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Otro entretenimiento

CENTRO DE INTERPRETACIÓN AOP OSSAU-IRATY en Espelette (paso nº 5). Visita guiada al centro de interpretación, vídeo sobre la vida de los pastores y queseros DOP Ossau-Iraty y degustación. Venta de queso ad hoc cuando esté presente un productor. 05 59 55 12 24
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FERME AGERRIA en St-Martin-d’Arbéroue (etapa nº 20). Recepción de grupos y seminarios de empresa previa reserva y posibilidad de comidas en el lugar. Granja educativa. Recepción de autocaravanas y zona de picnic. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
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FÁBRICA DE QUESO IRATI ECOLÓGICO en Mendive (paso nº 53). Julio/Agosto: Mediodía en Irati Ven a almorzar cada mediodía en el corazón de un panorama excepcional con una vista panorámica del valle. Te ofrecemos tablas de quesos y embutidos elaboradas por Agour así como nuestros helados de leche de oveja. 09 71 16 06 18
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GOHETXEA, TIENDA DE PRODUCTORES AGRÍCOLAS en Trois-Villes (parada n°93). Momento amistoso el 27 de julio a partir de las 18 horas. 07 50 57 85 72 - 07 50 57 85 72
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A veces es necesario registrarse antes de su visita y algunos requieren una tarifa. Los datos de contacto y los horarios de apertura se pueden encontrar en el sitio web de la AOP Ossau-Iraty o en la guía de la Ruta del Queso para descargar aquí. La guía también está disponible en las oficinas de turismo de Pirineos Atlánticos y en las etapas.

El jueves 25 de julio de 2024 , numerosos escenarios organizan una jornada festiva . Las animaciones son diferentes de un escenario a otro. Algunos ejemplos: cena aperitivo, visita guiada seguida de almuerzo, animación musical, juegos para niños... y cestas gourmet para ganar. Ver el programa.