Ruta del queso del País Vasco, un viaje por carretera con encanto por Ossau Iraty
Ruta del queso del País Vasco, un viaje por carretera con encanto por Ossau Iraty
3,3 km - Larceveau-Arros-Cibits
Gastronomia
- Español
ESCALAS GOURMET
DESCUBRE LA RUTA DEL QUESO DOP OSSAU-IRATY
¿Te gusta el queso ? Te llevamos a descubrir el país de las ovejas en la ruta del queso DOP Ossau-Iraty. Embárcate en un viaje gastronómico por carretera que te llevará a conocer a quienes elaboran este queso típico de la región vasca.
Descubriendo un producto local
Esta escapada gastronómica por el País Vasco le permitirá descubrir las características de la DOP vasca Ossau-Iraty: una pasta a menudo más seca y un sabor franco. También será una oportunidad para que usted descubra el saber hacer ancestral que hay detrás de esta producción. Podrás elegir tus paradas para conocer a un productor, visitar una quesería o una bodega, ir a una tienda o conocer a los pastores y sus tradiciones pastorales.
Ossau-Iraty: un queso tradicional
El Ossau-Iraty AOP es un queso de oveja heredero de tradiciones pastorales milenarias. Sus productores se han agrupado bajo el signo AOP, Denominación de Origen Protegida . Se trata de un signo de calidad que regula una producción, certifica un proceso de elaboración y asegura que ovejas, criadores, productores, queserías y refinadores están ubicados en una zona claramente delimitada, cuya parte vasca le invitamos a descubrir.
Una visita original al País Vasco para los amantes de la región
De Labourd a la Baja Navarra pasando por Soule con el famoso
Pic d'Orhy , crea el viaje que más te convenga para descubrir la AOP Ossau-Iraty en el marco excepcional del País Vasco . No lo dudes más y ven a visitar la tierra de las ovejas y sus paradas gastronómicas en esta ruta del queso que enriquecerá tus visitas a la región añadiéndole un toque gourmet .
De hecho, ya sea cerca de la costa como en Urrugne, Ascain o Saint Pée , visitando Espelette o Saint-Jean-Pied-de-Port , o incluso en el corazón de las montañas vascas o en la cima de los pasos de los Pirineos, seguro que hay una o dos paradas a menos de quince minutos de distancia . !Foco en los eventos de la Ruta del Queso DOP Ossau-Iraty 2024 en el País Vasco
Visita la granja
- GRANJA JORAJURIA en Saint-Pée-sur-Nivelle (etapa nº 3). Visita a la finca con reserva previa. 06 38 56 51 62
- FINCA DE ANTXONDOA en Itxassou (paso nº 8). Degustación gratuita de diferentes quesos. A partir de la primavera se puede acercar al pastoreo de ovejas en los alrededores. Posibilidad de realizar una visita autoguiada a la granja durante el horario de apertura de la tienda… (¡trae tus zapatos!). 06 45 56 26 39
- GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa nº 11). Durante las vacaciones escolares: visitas a la granja, para grupos de unas diez personas (duración entre 15 y 30 min). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
- FÁBRICA DE QUESOS ONETIK en Macaye (parada nº 19). Visita a la granja y degustación. Todos los jueves de julio y agosto. Nos encontramos en la quesería Onerik a las 10h. Entrada gratuita previa reserva al 05 59 70 27 27 o en onetik@onetik.com. No es necesario reservar, 2€ en el establecimiento (gratis para menores de 18 años). Duración de la visita a la granja: 2 horas. Al regreso de la visita, se ofrece degustación en la tienda. 05 59 70 27 27
- GRANJA AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa n°20). Todos los días excepto el domingo, de 10 a 11:30 horas y de 14 a 17 horas. Hasta las 18 h., visita a la explotación ganadera con cría de ovejas, elaboración de quesos y cría de cerdos vascos al aire libre. Se ofrece visita guiada y degustación de productos. Con cita previa del 15/11 al 15/03 y sin cita previa del 16/03 al 14/11. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
- FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baïgorry (etapa n° 27). Visitas a la granja los viernes a las 10:30h en verano, el resto del año con reserva previa. Acceso libre al redil, cobertizo de cerdos... 06 32 34 26 99
- FINCA BURUBELTX en Urepel (etapa nº 36). Presentación de nuestra granja, explicaciones de nuestra forma de vida en la granja, presentación de nuestros quesos con degustación, de abril a finales de octubre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
- GRANJA AMETZALDE en Lasse (etapa n°37). Visita gratuita del 1 de julio al 30 de septiembre, miércoles y viernes, a las 15 h, previa reserva (duración 2,5 horas). Historia de la granja, presentación de los edificios y prados, explicación del trabajo de los mayores y comparación con nuestra forma de trabajar actual, encuentro con los animales, explicaciones sobre la elaboración del queso (desde la sala de ordeño hasta la sala de salazón), visita a la sala de salazón y degustación amistosa. 06 32 94 19 97 - 06 32 94 19 97
- GRANJA ARGAIA en Arnéguy (etapa n°41). Visitas a la granja con reserva previa. 05 59 37 06 65 - 05 59 37 06 65
- GRANJA XALTROINIA en Arnéguy (etapa n°42). Visitas a la granja con reserva previa. 06 71 29 11 18 - 06 71 29 11 18
- FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa nº 52). Con cita previa 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
- GRANJA BEIRA en Mendive (etapa nº 55). Con cita previa para grupos. 06 20 91 97 12
- GRANJA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). Visitas: Dominique y Guy-Michel organizan visitas grupales gratuitas con reserva previa. Esperan ofrecerle una experiencia especial volviendo a lo básico: la naturaleza, los animales, las relaciones humanas. Te ofrecen la oportunidad de descubrir el oficio de agricultor, de compartir sus conocimientos, su saber hacer y su entorno. Todas las visitas son sólo con reserva previa. Duración media 1 hora 15 minutos. Dos opciones: 1. Todo el año, autobuses de recepción y degustación de grupos. Explicaciones sobre la gestión de rebaños de razas locales, preparación de productos de la granja (visita al redil, sala de producción, bodega de maduración, corrales de cerdos al aire libre, etc.) 2. En la temporada de verano (del 01/07 al 24/08), los jueves a las 17 h, abierto a las familias. - Descubrimiento de los animales de la granja - Conducir el rebaño de ovejas hasta el redil con nosotros - Visita a la quesería - Durante el periodo de ordeño de las ovejas: participación de los niños - Visita a los cerdos vascos al aire libre Animación: Taller participativo de elaboración de queso (de enero a finales de junio). Para dos adultos. Con reserva previa. Duración 2h30. 15 €/persona. 06 74 00 40 69
- FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Visitas a la granja con reserva previa. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
- GRANJA HAURTTO en Iholdy (etapa nº 62). Visita la granja con cita previa. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
- FINCA OIHANARTIA ETXALDEA en Ibarrolle (etapa nº 69). Con cita previa 05 59 37 82 10 - 05 59 37 82 10
- GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Visita autoguiada en el lugar o acompañada con cita previa. 06 72 36 91 91
- FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). Visita la granja con cita previa. 06 89 31 32 87
- GRANJA HOBIAGUE en Arrast-Larrebieu (etapa n°86). 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
- FERME AGIA de Tardets (escenario nº 91). Visita la granja con cita previa. 06 79 91 37 64
Asistir al ordeño
- GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa nº 11). Sólo con reserva: posibilidad de asistir al ordeño alrededor de las 17.00/18.00 horas. hasta finales de mayo, luego a partir de junio alrededor de las 10/11 h hasta el final de la campaña lechera. 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
- GRANJA AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa n°20). Posibilidad de asistir al ordeño de diciembre a junio (cita a las 17h). 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
- FAMILIA TAMBOURIN en St-Etienne-de-Baïgorry (etapa n° 27). Gratuito sin cita previa (17:30 horas). 06 32 34 26 99
- GRANJA ELURTI en Ascarat (etapa nº 38). Posibilidad de asistir al ordeño vespertino del 15 de febrero al 30 de junio (18.00 horas). 06 76 23 97 09
- FINCA ETXEPAREBORDA en Behorleguy (etapa nº 52). Ordeño vespertino, con cita previa hasta finales de junio (17:30 h.). 07 60 40 56 14 - 07 60 40 56 14
- GRANJA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). Durante la temporada de ordeño los días jueves a las 18 horas. como parte de viajes organizados. 06 74 00 40 69
- FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Alrededor de las 6:00 y las 18:00 (diciembre a junio) 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
- GRANJA HAURTTO en Iholdy (etapa nº 62). Podrás asistir al ordeño del 1 de diciembre al 10 de agosto, a partir de las 18 horas. 05 59 37 68 12 - 05 59 37 68 12
- GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
- FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). A las 18:00 horas. 06 89 31 32 87
Ayudar en la fabricación
- GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa nº 11). Posibilidad de asistir/participar en el proceso de fabricación (actividad remunerada). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
- QUESERÍA ECOLÓGICA IRATI en Mendive (etapa nº 53). Visita autoguiada y audioguiada por la galería de visitantes. Preferiblemente por la mañana. 09 71 16 06 18
- GRANJA IRULEIA en Bustince-Iriberry (etapa nº 57). De enero a finales de junio a las 8 h con reserva previa 06 74 00 40 69
- FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Todas las etapas de fabricación 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
- GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
- FINCA ANCHILIA en Hosta (etapa nº 74). Bajo petición, para grupos pequeños (3 a 4 personas máximo) 06 89 31 32 87
- GRANJA OYHANBURIA en Pagolle (etapa nº 78). Posibilidad de asistir a la fabricación con cita previa. 06 18 21 40 06
- JEAN-MICHEL ARMAGNAGUE en Idaux-Mendy (escenario nº 83). 3 o 4 veces por semana (lunes, miércoles, viernes, sábado). Con cita previa. 06 83 17 43 37
- GRANJA HOBIAGUE en Arrast-Larrebieu (etapa n°86). 05 59 28 03 88 - 05 59 28 03 88
Asistir a la esquila
- FINCA DE ANTXONDOA en Itxassou (paso nº 8). La esquila se realiza la última semana de abril (variable según la climatología). 06 45 56 26 39
- GRANJA AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa n°20). Esquila de ovejas los días 4 de abril y 6 de mayo a partir de las 15 h. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
- FINCA LARRANDA en Suhescun (etapa nº 61). Ver la esquila y ayudar a recoger la lana. 05 59 37 68 81 - 05 59 37 68 81
- GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
Ver el trabajo del perro
- GRANJA ARTZAINAK en La Bastide Clairence (etapa nº 11). Durante las vacaciones escolares: posibilidad de ver al perro trabajando (actividad remunerada). 05 59 29 12 83 - 05 59 29 12 83
Visita un ecomuseo
- QUESERÍA AGOUR en Hélette (parada nº21). En julio/agosto, cada hora de 9:00 a 11:00 y de 14:00 a 17:00 y el resto del año a las 10:30 y 15:30: visita gratuita al Museo Vasco del Pastoreo y del Queso. 05 59 37 63 86
- ETXOLA en Lecumberry (etapa n°54). Etxola: abierto todos los días de junio a octubre, ven a descubrir el espacio de descubrimiento del pastoreo en Etxola, en la meseta de Iraty: reconstrucción de un auténtico kaiolar, paneles, vídeos, auténtica sala de sal para la maduración del queso. (zona infantil) 09 88 19 12 37
Visita una fábrica de queso
- FINCA BURUBELTX en Urepel (etapa nº 36). Presentación de nuestros quesos con degustación, de abril a finales de octubre 06 07 50 05 48 - 06 07 50 05 48
- PASTORES DE LA QUESERÍA DE SAINT-MICHEL en St-Michel (etapa n°44). Las visitas a la quesería son posibles con cita previa. 05 59 37 23 13
- QUESERÍA ISTARA - PYRENEFROM en Larceveau (etapa n°67). Presencia de paneles explicativos / área educativa sobre la producción de Ossau-Iraty y una película sobre la producción. 05 59 37 96 79
- COOPERATIVA AZKORRIA en Musculdy (etapa núm. 79). Acceso guiado al corredor de visitantes para grupos de al menos 10 personas. Con cita previa. 05 59 28 17 16
Descubra la vida en los pastos de verano
- ETXOLA en Lecumberry (etapa n°54). En julio/agosto, todos los lunes, de 9.30 a 11 h: charlas con un pastor. Ven a conocer a un pastor en la meseta de Iraty. Encuentra todas las actividades en Iraty y más información en la web: https://chalets-iraty.com/ 09 88 19 12 37
- GRANJA BEIRA en Mendive (etapa nº 55). Con cita previa para grupos. 06 20 91 97 12
- GRANJA AOZTEIA en Bunus (etapa nº 70). Con cita previa. 06 72 36 91 91
- FINCA ALGAR ETXEKI en Ordiarp (etapa nº 80). El pastor estará encantado de mostrarle la vida de nuestras ovejas en los pastos de verano, que es también su tiempo de vacaciones, antes de comenzar una nueva temporada de producción de queso. 07 87 99 37 35 - 07 87 99 37 35
Otras animaciones
- CENTRO DE INTERPRETACIÓN DOP OSSAU-IRATY en Espelette (etapa nº 5). Visita guiada al centro de interpretación, vídeo sobre la vida de los pastores y de los queseros AOP Ossau-Iraty y degustación. Venta de queso de forma ad hoc cuando hay presencia de un productor. 05 59 55 12 24
- GRANJA AGERRIA en St-Martin-d'Arbéroue (etapa n°20). Se aceptan grupos y seminarios de negocios con reserva previa y las comidas están disponibles en el lugar. Granja educativa. Recepción de autocaravanas y zona de picnic. 05 59 29 45 39 - 05 59 29 45 39
- QUESERÍA ECOLÓGICA IRATI en Mendive (etapa nº 53). Julio/Agosto: Almuerzo en Irati Ven a comer en el corazón de un panorama excepcional cada mediodía con una vista panorámica del valle. Ofrecemos tablas de quesos y embutidos elaborados por Agour, así como nuestros helados de leche de oveja. 09 71 16 06 18
- GOHETXEA, TIENDA DE PRODUCTORES AGRÍCOLAS en Trois-Villes (escenario nº 93). Momento amistoso el 27 de julio a partir de las 18 horas. 07 50 57 85 72 - 07 50 57 85 72
A veces es necesario registrarse antes de la visita y algunas veces es de pago. Los datos de contacto y los horarios de apertura se pueden encontrar en la página web de la AOP Ossau-Iraty o en la guía de la Ruta del Queso que se puede descargar aquí. La guía también está disponible en las oficinas de turismo de los Pirineos Atlánticos y en las diferentes etapas.
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