Marinela pizza Un maridaje de pizza y vino

Cocinero y pastelero profesional, descubrí una verdadera pasión por la pizza durante un entrenamiento en París con el campeón mundial Eric Riem. Después de una primera dirección en Hendaya, os doy la bienvenida a Ciboure en un lugar cálido y acogedor, en torno a un menú que he querido que sea sencillo, refinado y, sobre todo, delicioso.

Siendo la calidad la prioridad, la masa de la pizza es artesanal, elaborada con harina Stagioni italiana; reposa un mínimo de 48 horas para darle el auténtico sabor de las pizzas italianas.

Todos los ingredientes son frescos y en su mayoría de productores locales ; La burrata mozzarella y stracciatella se elaboran en Bayona en la quesería Marengo, la carne procede de nuestro carnicero Pantxoa de Aizpurua en el barrio Marinela de Ciboure y Donibane Primeur en Ciboure aporta las verduras.

También apasionado y cualificado en enología, tengo el gran placer de proponerles maridajes “ pizza-vino ”, que he creado en colaboración con mi proveedor Sébastien Luciani de la bodega “la Tour des Vins” de Urrugne. Para llevar al límite este deseo de destacar a los mejores productores locales, también puedes venir a degustar la cerveza Amodio elaborada en Bidart, las sidras Kupela y el Txakoli Blai que se elabora en Getaria.

Todo lo que tienes que hacer es elegir tu método de degustación : ¡in situ, para llevar o a domicilio!