La Feria del Jamón de Bayona

Descubre el País Vasco

Cada año en abril tiene lugar una gran celebración de un producto inmemorial del País Vasco: La Feria del Jamón. En 2025 será la ⁵⁶² edición… ¿No te la vas a perder? ¿Pero qué encontramos allí? ¿Es sólo jamón? ¿Y qué jamón primero? ¡Te damos toda la información que necesitas para aprovechar al máximo esta celebración, e incluso tenemos algunos vídeos muy divertidos en stock!

Jamón de Bayona, en el País Vasco

En el País Vasco el jamón es un asunto muy serio. El Jamón de Bayona es IGP desde 1996, un reconocimiento al saber hacer y a la tradición ancestral que representa este producto. Por supuesto, el jamón se elabora en todo el suroeste desde hace siglos, pero el jamón de Bayona, como otros, tiene sus propias especificidades y particularidades que no deben confundirse con otros...

Es un jamón crudo, seco y salado (pero no demasiado). Su carne es de color rojo oscuro , jaspeada con la cantidad justa de grasa para conferirle toda la ternura y delicadeza de aromas en boca que uno tiene derecho a esperar de un jamón de tan alta calidad. Para disfrutarlo como es debido, córtalo en rodajas finas para apreciar toda la belleza y la textura brillante de su pulpa. Simplemente colócalo en tu boca y deja que los sabores se exalten, para luego deslizarse mientras su textura te asombra de placer... ¿Crees que exageramos? Pruébalo (de verdad, en un carnicero o minorista de calidad) y lo verás ;)

Jamón de Bayona

Cortar el jamón de Bayona

Desde 1426, ganaderos, charcuteros, cocineros y todas las personas que gravitan en torno a la cofradía del Jamón de Bayona se reúnen en el centro de Bayona durante 4 días de celebraciones. En los últimos años, la Feria del Jamón se ha convertido en mucho más que una fiesta del jamón. Es una oda a los productos locales vascos y una oportunidad (adicional y bienvenida) para celebrarlo con calidez.

Las fiestas se abren con un concurso : el del Mejor Jamón de Cortijo. Los tres elegidos serán posteriormente puestos a subasta durante la Feria. Durante los 4 días, la ciudad huele bien, está animada y alegre. La feria gastronómica y la carpa de los salineros es un lugar lleno de delicias, con una zona especialmente dedicada a los jamones y productos similares, también hay una pequeña granja, numerosas actividades y un lugar para descubrir otros productos vascos : el pimiento de Espelette, el Iraty de Ossau, el vino de Irouleguy, el cerdo vasco con AOC Kintoa ... En otros lugares, como la Cofradía del Jamón de Bayona, la Cámara de Oficios, hay demostraciones culinarias , concursos (de la mejor tortilla de jamón, ¡ñam!) y desfiles. En la ciudad, los comerciantes organizan degustaciones de sus productos, ventas especiales, ¡es realmente la oportunidad perfecta para descubrir Bayona si nunca has estado!

Espectáculos, misas, conciertos y mesas al aire libre (al sol, cruzando los dedos) son lugares donde vascos y turistas pueden encontrarse para disfrutar del buen tiempo que se avecina... Es un poco el pistoletazo de salida a la temporada de baile, ¿no?

La ciudad en celebración, cerca de Les Halles

Junto a las Halles, puestos de degustación y venta.

Arte en la calle

Bajo la carpa de los salineros

Abastécete de buenos productos

Información importante: Tenga en cuenta que el tráfico está muy afectado en Bayona durante la Feria del Jamón. ¡Toma precauciones, estaciona lejos y planifica bien tu ruta para no atravesar la ciudad! Utilice la red de autobuses dispuesta para tal efecto por el Municipio.

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