Casa Adam Una selección de pasteles vascos que no te puedes perder en San Juan de Luz

Fue con motivo de la boda de Luis XIV y la Infanta de España en San Juan de Luz en 1660 que una pirámide de macarrones de Adán fue colocada en una bandeja de peltre como regalo de bodas. El delicado manjar tan apreciado por el soberano gourmet será todo un éxito. La gente acude en masa desde aquí y desde otros lugares, y lo hace todavía hoy, para saborear el macarrón real de Maison Adam.

Desde hace más de 360 años, el saber hacer y la receta tradicional se mantienen inalterados. Hoy disfrutamos del mismo macarrón que el joven rey disfrutaba en su época. La receta, transmitida por sus antepasados antes que ellos, ahora es elaborada por Miguel y Andoni Telleria-Adam en la privacidad de su taller con el mismo deseo de brindar placer a los gourmets.

Una selección de almendras frescas, recolectadas en septiembre, se entrega a Maison Adam. Aquí comienza el trabajo artesanal de la almendra. Triturados, molidos con la precisión de un orfebre y mezclados expertamente, se incorporan a la preparación de clara de huevo y azúcar. No hace falta preguntar más, la receta es un secreto de familia.

Podréis apreciar este trabajo con las almendras, necesarias para la elaboración del praliné, en la tienda llamada Etxea (casa, lugar de vida en euskera) en el número 4 de la place Louis XIV en San Juan de Luz. Un tostador libera un dulce aroma a almendras tostadas desde la tienda, una experiencia sensorial nueva y única.

Los macarrones se acompañan ahora de una selección de pasteles vascos generosamente rellenos de nata, mermelada de cerezas o de albaricoque o, para los más golosos, de chocolate así como de una deliciosa gama de bombones.

NUESTRAS TIENDAS

• 4 Place Louis XIV, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 02 13 ;
• 6 Place Louis XIV, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 03 54 ;
• 49 Rue Gambetta, 64500 San Juan de Luz / Tel. : 05 59 26 03 54 ;
• 3 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tel. : 05 59 26 03 54 ;
• 27 Place Clemenceau, 64200 Biarritz / Tel. : 05 59 26 03 54.

Por su salud, evite comer demasiado graso, demasiado dulce o demasiado salado