PRESENTACIÓN DEL VIÑEDO

El Viñedo de Irouleguy se sitúa en el corazón del País Vasco, en la provincia de Baja Navarra, se extiende sobre 270 ha cultivados por unos sesenta viticultores (18 fincas independientes y 1 bodega cooperativa), en 10 pueblos alrededor de Saint Etienne de Baïgorry y de Saint Jean Pied de Port.

Está plantado en la ladera sur de las montañas, entre 200 y 450 m de altura. Debido a las fuertes pendientes que pueden alcanzar el 80%, los 2/3 del Viñedo están cultivado en terrazas que siguen las curvas de nivel.

Protegido de los vientos del norte por una cadena de montañas, el Viñedo se aprovecha de un microclima que se caracteriza con otoños de una belleza rara gracias a la influencia de los vientos del sur que favorecen la maduración de la uva.

Existen tres tipos de vinos de Irouleguy :

• Los vinos blancos secos (más o menos 20% de la producción)
• Los vinos rosados (más o menos 20% de la producción)
• Los vinos tintos (más o menos 60% de la producción)

La producción total del viñedo se sitúa alrededor de un millón de botellas al año.

Las cepas del viñedo de Irouleguy son por la mayoría de origen local :

• cepas negras : el Tannat, el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon.
• cepas blancos : el Gros Manseng, el Petit Manseng y el Courbu.

La zona que cubre la apelación de origen para las áreas donde se puede producir el vino fue determinada parcela por parcela. Cubre un poco más de 1200 ha, repartidos entre 15 pueblos : Anhaux, Aincille, Ascarat, Bidarray, Bussunarits-Sarrasquette, Bustince-Iriberry, Irouleguy, Ispoure, Jaxu, Lasse, Lecumberry, Ossès, St Etienne de Baigorry, St Jean le Vieux, y St Martin d’Arrossa.

Se encuentra la apelación de Irouleguy en varios tipos de suelos que se organizan en tres grandes familias :

• los suelos ligeros de arenisca roja del Triásico
• los suelos arcillosos de ofita del Keuper
• los suelos de piedra caliza

HISTORIA DEL VIÑEDO

La aparición de la viticultura en el País Vasco se debe probablemente a los romanos durante el siglo III, con la palabra "Migna" ("viña" en euskera).

Durante el siglo XII los frailes de la Abadía de Roncesvalles cultivaron un viñedo alrededor de los prioratos de Irouleguy y de Anhaux. El vino se ofrecía entonces a los peregrinos del camino de Santiago de Compostela.

El viñedo conoció un importante desarrollo a partir del siglo XVI, gracias al vizconde de Urdos.

Hacia 1850, producían suficiente cantidad para toda la población obrera de la cuenca. El vino de Irouleguy se mandaba también a Alemania, Inglaterra y Países Bajos desde el puerto de Bayonne.

A principios del siglo XX, en las zonas de Saint Jean Pied de Port y de Saint Etienne de Baigorry, el viñedo se extendía en un territorio de casi 1700 ha.

Desgraciadamente, el filoxera, el cese de la actividad minera y la falta de mano de obra para vendimiar después de la 1era guerra mundial acabaron con una parte importante del viñedo.

Sin embargo, la reputación del vino se quedó intacta, lo que le permitió figurar en un menú del Presidente Poincare, y en 1922 en el libro "La France Gastronomique", del escritor gastrónomo Curnonsky.

El primer sindicato de defensa de los vinos de Irouleguy fue fundado el 17 de diciembre de 1945 en los pueblos de St Etienne de Baigorry, Anhaux e Irouleguy. Obtuvo la mención "appellation Irouleguy", ya usada desde algunos años por algunos viticultores de este pueblo.

Esta etapa marcó el inicio del renacimiento del viñedo; otra etapa importante fue en 1952 con la creación de la "Cave d’Irouleguy".

Enseguida, los vinos de Irouleguy obtuvieron la Apelación VDQS el 23 de enero de 1953. En septiembre 1963 el área geográfico de los vinos de Irouleguy se expandió a 6 otros pueblos.

Los vinos de Irouleguy obtuvieron el DOC, el 29 de octubre de 1970. Gracias a este reconocimiento y al trabajo de los viticultores, el éxito de los vinos de Irouleguy fue aumentando.

Entre 1980 y 1995, una nueva generación tomó el relevo y la superficie de explotación triplicó, así muchas laderas abruptas del Jara y del Arradoy vieron aparecer de nuevo viñas en terrazas.

Una nueva expansión de la zona de apelación fue aceptada en 1995, con otros 6 pueblos. Sigue siendo el territorio de la apelación actual.

Desde entonces, las superficies de cultivo aumentan pero a un ritmo más tranquilo para dejar que la apelación fortalezca su posición en el paisaje vitícola francés e internacional.

LAS CEPAS DEL VIÑEDO

"LAS CEPAS NEGRAS"

(más o menos el 90% de la superficie de la apelación)

CABERNET FRANC (Axeria, "el zorro" en euskera)

Presente desde siglos en el viñedo, esta cepa se encuentra por todos lados en Francia y en el mundo, se caracteriza por sus hojas verdes oscuras delicadamente talladas y sus pequeños racimos.

Poco productivo, aporta delicadeza y elegancia a los vinos y se caracteriza por aromas de frutas rojas y de pasto. Parece que el animal lo aprecia particularmente, lo que explica su nombre vasco.

CABERNET SAUVIGNON

Fue introducida hace poco en el viñedo de Irouleguy, esta cepa se usa mucho en Francia y alrededor del mundo. Debido a su maduración tardía y a su poca productividad, es una cepa bastante marginal en la apelación.

Su aspecto es bastante similar al del Cabernet Franc ; esta cepa con muchos sabores, aporta estructura y volumen a los vinos, con sus aromas de grosella negra y a veces de pimienta.

TANNAT (Bordelesa Beltza " el bórdeles negro " en euskera)

Presente desde siglos en el viñedo, de donde saca su origen, esta cepa es muy especifica de la zona del suroeste de Francia. Representa la mayoría de los cultivos de uva negra de la apelación, a pesar de su piel muy fina que la fragiliza un poco frente a las enfermedades. Es muy fácil de reconocer gracias a sus grandes hojas ligeramente gofradas y a sus racimos largos a veces en forma de ala.

Su productividad es regular y aporta a los vinos la estructura y la potencia características de los vinos de Irouleguy, además de un grado generalmente elevado y un potencial de conservación importante. Aporta también aromas de frutas rojas, de flores y a veces toques de café y de regaliz después de algunos años.

LAS CEPAS BLANCAS

(más o menos 10% % de la superficie de la apelación)

GROS MANSENG (Izkiriota Haundia en euskera)

Esta cepa típica del suroeste de Francia, representa la mayoría de los cultivos de uva blanca de la apelación donde existe ya desde varios siglos.

Sus hojas tienen un aspecto poco irregular y sus racimos un poco flojos están compuestos por uvas pequeñas, aporta al vino frescura e intensidad además de aromas cítricos característicos.

PETIT MANSENG (Izkiriota Ttipia en euskera)

Presente en el suroeste desde varios siglos, casi exclusivamente en las apelaciones de Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh e Irouleguy, se aparenta mucho al Gros Manseng, pero con ciertas diferencias, sus racimos y uvas son más pequeños et su productividad es mucho menor.

Es la cepa más tardía de la apelación de Irouleguy, es una de las más ricas que aporta mucho volumen, grados y aromas de frutas exóticas, de melocotón y de acacia.

COURBU (Xuri Zerratia, « el blanco apretado » en euskera)

Esta cepa es poco usada en la apelación donde sin embargo, ha sido presente desde varios siglos, no se encuentra en casi ninguna otra zona de Francia. Como su nombre vasco lo indica, presenta racimos apretados que llegan a madurar mucho antes que las otras cepas blancas, al mismo tiempo que las cepas negras.

Muy frágil, esta cepa presenta un interés innegable por la delicadez y la untuosidad que aporta a los vinos además de notas a menudo minerales.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

El viñedo de Irouleguy es uno de los más pequeños de Francia, constituido por parcelas fragmentadas a ladera de montaña, muy a menudo en terrazas.

Los vides están cultivados usando árboles o tutores, lo que permite limitar los daños del hielo durante la primavera. Se encuentran algunos vides cultivados en forma emparrada lo que antes era lo más común. La talla que se hace es la talla Guyot, simple o doble.

La productividad del viñedo es bastante débil. El decreto de apelación autoriza rendimientos de 50 hectolitros por hectárea en rojo y en rosado, y de 55 hectolitros por hectárea en blanco, pero el nivel de producción medio se sitúa alrededor de 40 hectolitros (es decir 5000 botellas) por hectárea, y ciertos años apenas llega a 30 hectolitros por hectárea.

Gracias al microclima, al suelo especifico y a las cepas originarias que han sido cultivadas, los vinos de Irouleguy presentan un carácter robusto y generoso.

Los rosados y los blancos, resplandecientes, combinan sabor y frescura mientras que los rojos dejan el tiempo transformar los taninos en aromas de mora, regaliz y violeta.

La baja productividad y el cuidado de los viticultores permiten a los vinos de Irouleguy obtener regularmente ciertas distinciones en la prensa internacional durante grandes concurses franceses o internacionales.

Créditos Textos y fotos : Copyright © 2006 Irouleguy Distribution - Derechos reservados

Los vinos de la costa

El viñedo de Irouleguy no es el único pulmón vitícola del País Vasco. En Ciboure y Socoa, descubre un vino raro con aromas únicos que provienen de vides plantados en la Costa Vasca. Emanuel Poirmeur, precursor en el País Vasco y en el mundo entero ha plantado dos hectáreas de su viñedo entre los Pirineos y el Océano Atlántico, en el pueblo de Urrugne.

La originalidad de este vino, llamado Egiategia, viene de su vinificación que se realiza en parte debajo del agua. Emanuel Poirmeur ha encontrado un nuevo proceso de vinificación donde se usan la presión submarina, la oscuridad, la inercia térmica y las variaciones de las mareas. Todos estos factores contribuyen en la creación de nuevos sabores, de nuevos aromas únicos y de vinos sorprendentes. Las barricas están sumergidas a quince metros de profundidad en la bahía de Saint-Jean-de-Luz-Ciboure.

Los vides de Chardonnay se adaptan perfectamente al microclima de esta región del País Vasco. La bodega se encuentra en la zona portuaria de Socoa. Es posible visitarla del martes al sábado. Podrás sumergirte en este viñedo de excepción y disfrutar de una cata.

Los visitantes pueden probar diferentes vinos, blancos, rosados o tintos con perfiles aromáticos muy distintos y originales.

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Txakoli, un vino típico del sur del País Vasco

Francia es un país conocido por su gastronomía y sus vinos finos y equilibrados y, sin embargo, todavía guarda algunos secretos bien escondidos. No hace mucho que desvelamos la existencia del vino txakoli adorado por españoles y vascos, elaborado en el sur del País Vasco. Afrutado, crujiente, picante y chispeante, es perfecto para disfrutar durante todo el año.

TXAKOLI, UN VINO CON DENOMINACIONES DE ORIGEN CONTROLADAS EN EL SUR DEL PAÍS VASCO

Desarrollado en el siglo ^XX por viticultores apasionados, el txakoli sigue siendo discreto y no traspasa fronteras, imaginado en su momento para ser consumido por los locales. La etimología de su nombre es inequívoca ya que etxeko ganancia significa “sólo para la casa”. Todo está dicho. Tengan la seguridad de que las cosas han cambiado mucho desde que en 1994 el Txakoli se beneficiara de una denominación de origen controlada bajo el nombre de Bizkaiko Txakolina, lo que le dio una reputación en constante evolución. Los viñedos, cultivados principalmente en las laderas de Zarault y Getaria , se benefician de un clima soleado y templado, ideal para el crecimiento de las uvas que se recolectan en verde para preservar su acidez. Hoy en día existen 3 denominaciones de origen del Txakoli entre :

•  El Txakoli de Álava se produce en los alrededores de Amurrio,
•  Txakoli de Bizkaia elaborado en Vizcaya con alrededor de medio centenar de viñedos,
•  Getaria Txakoli se produce en los alrededores de Getaria.

El txakoli rara vez se encuentra en tinto o rosado, y la mayoría de las veces se elabora en blanco con una única variedad de uva para cada añada. Con amigos o en familia, se puede disfrutar frío como aperitivo o como entrante.

TXAKOLI, UN VINO PERFECTO PARA LA GASTRONOMÍA LOCAL DEL SUR DEL PAÍS VASCO

El txakoli es un vino especial ya que es joven, crujiente y ligeramente picante. Espumoso para unos, espumoso para otros, su frutado se aprecia como aperitivo, como entrante e incluso como postre dependiendo de los sabores a combinar. Sin embargo, lo más habitual es que se beba a la hora del aperitivo, maridando perfectamente con tablas de embutidos y quesos , tapas o pintxos. La uva Txakoli se cultiva junto al mar, por lo que no es de extrañar que sea el vino perfecto para disfrutar del marisco o del pescado, estés en Bilbao o Getaria . No dudes en desplazarte al sur del País Vasco para disfrutar de las especialidades locales, el txakoli se puede disfrutar en cualquier época del año.

TXAKOLI, UN MÉTODO DE ELABORACIÓN TRADICIONAL DEL SUR DEL PAÍS VASCO

El txakoli es un vino con denominación de origen, o Denominación de Origen Controlada , cuyas regiones se limitan a Álava, Vizcaya y Getaria. Para la elaboración de vino se autorizan 3 variedades de uva entre:

•  El Hondarribi Zuri,
•  El Hondarribi Zuri Zerratia
•  La Beltza de Hondarribi.

Las uvas, recolectadas verdes para mantener una cierta frescura, pasan luego por todas las etapas esenciales para la producción del vino:

•  Trituración y prensado para separar el mosto,
•  decantación,
•  Fermentación en barrica de 12 a 15 meses,
•  El descube,
•  Almacenamiento y embotellado.

Una vez finalizado el trabajo sólo queda abrir la botella y disfrutarlo bien frío .