La Toque Cuivrée El canelé auténtico

Descubra sus especialidades en San Juan de Luz y sumérjase en el mundo de Toque Cuivrée

¿Buscas repostería en San Juan de Luz? Me cae bien ! Pruebe una de las especialidades del suroeste: los canelés de Burdeos.

Su boutique La Toque Cuivrée en San Juan de Luz

Situada en el número 9 de la plaza Luis XIV, La Toque Cuivrée se complace en darle la bienvenida a su boutique en el País Vasco.

Con un color crujiente y un centro tierno e irresistible , ¡es difícil salir de la tienda sin sucumbir a las ganas de llevarse sus canelés !

Explore también sus otras delicias inspiradas en canelé, como el canelé verrine con almíbar de ron, el elixir de canelé de Burdeos, la crema de canelé o incluso sus caramelos con trozos de canelé .

La ciudad de San Juan de Luz.

San Juan de Luz , una reconocida ciudad costera de la costa atlántica, seduce con su encanto costero y su cautivadora historia . Famosa por haber acogido la boda de Luis XIV en 1660, la iglesia de Saint-Jean-Baptiste sigue siendo un emblema histórico. Las pintorescas calles, atractivas boutiques y gastronomía vasca hacen de esta ciudad un destino imperdible. Entre la playa, el animado paseo marítimo y el vibrante mercado local, San Juan de Luz ofrece una escapada equilibrada entre relajación y exploración. La ciudad encarna una fusión armoniosa entre la belleza natural de la costa atlántica y un patrimonio que aún hoy da forma a su carácter distintivo.

El origen del canelé de Burdeos

Canelé nació en Burdeos en una época en la que el gascón era todavía la lengua tradicional. Hasta el siglo XX se utilizaba el término " Canelat " para describir este delicioso dulce.

Su origen se remonta a las monjas del convento de Annonciades , situado detrás de la iglesia de Santa Eulalia en Burdeos. Recogían trigo de sacos rotos de los barcos en el puerto, así como yemas de huevo de los muelles de Chartrons, donde se transportaba el vino y las claras se utilizaban para clarificar el vino. El ron y la vainilla estaban naturalmente presentes en estos muelles, siendo Burdeos entonces un actor clave en su exportación. Las monjas aprovecharon para perfeccionar su receta de “canelats”, hoy conocidos como “canelés”.

Desgraciadamente, en 1970 los canelats desaparecieron tras la expulsión de las monjas del convento.

El toque de cobre

En los albores del siglo XX el canelé resurgió beneficiándose de una mejora en su receta. Con el tiempo, este delicioso pastelito se convirtió en el emblema de la ciudad de Burdeos.

La Toque Cuivrée jugó un papel crucial en el desarrollo de este pastel tradicional bordelés. Desde hace más de tres décadas, su casa se dedica a la elaboración y venta del canelé de Bordeaux, especialidad imprescindible de la cocina bordelesa. ¡Hoy en día, sus canelés son reconocidos como los mejores canelés de Burdeos !

¡Sus consejos para unos canelés aún más deliciosos!

Para optimizar la conservación de los canelés, es imprescindible mantenerlos frescos durante un máximo de tres días. Para conservar su textura crujiente, también se recomienda realizar una cocción adicional . Para ello, mete los canelés en el horno a 220°C durante unos tres minutos.