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Fue mientras construía su colección de cuchillos regionales franceses que Christophe descubrió y desenterró del pasado una hermosa cubertería tradicional vasca que había sido olvidada.
Los cuchillos así encontrados están datados entre el siglo XII y el siglo XX .
Christophe y Séverine Lauduique se consideran “descubridores” de tesoros de cuchillería y “transmisores” de historia.
Así, gracias a su saber hacer, vuelven a poner en circulación los auténticos cuchillos vascos. Patrimonial y territorial.
Ésta es la tendencia de su taller: remanufacturar y revivir viejos cuchillos vascos, encontrados grabados o dibujados en archivos de papel.
El taller boutique vasco Couteau fabrica navajas que utilizan el sistema de navajas pirenaicas de fricción (de “dos clavos”) utilizado antiguamente por campesinos y pastores y que data del siglo XII .
El equipo vasco de Couteau respeta la tradición y la calidad modelando los mangos en madera o asta y fabricando hojas en acero al carbono XC75, acero inoxidable 12C27, damasco forjado y damasco de acero inoxidable, así como suminagashi, también conocido como Acero “sándwich” (o VG10).
Las mangas están grabadas con diferentes símbolos de Labourd, Baja Navarra y Soule (que son las tres provincias del norte del País Vasco).Christophe y Séverine invitan a los visitantes interesados en su obra a elegir el mango y la hoja de su futuro cuchillo así como el grabado que personalizará este objeto único y patrimonial . ¡Y esto sin coste adicional!
La cuchillería vasca Couteau le recibirá de lunes a viernes, de 9 a 12 horas y de 14 a 18 horas.
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