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Christophe Lauduique creó el Atelier Couteau Basque hace dos décadas.
Compañero cuchillero, herrero y artesano, respetuoso de los gestos antiguos, historiador de los cuchillos y de las makilas, Christophe fabrica cuchillos en la más pura tradición artesanal a partir de materias primas (cuernos, madera, acero).
Desde hace varios años, lo acompaña en su trabajo su esposa, Séverine, que se encarga de dar forma a la mayoría de los mangos de cuerno y madera.
La experiencia artesanal de Christophe y su apego al trabajo cuidadoso le permiten crear piezas magníficas y únicas que son, cada vez, un reflejo de su arte.
No es raro que los clientes del taller traigan sus propios materiales, por ejemplo dos ramas de cerezo de su jardín, y pidan al equipo de cuchillería que les fabrique cuchillos de mesa.
En Couteau Basque , la fragua se ilumina de color rojo y el yunque resuena bajo el impacto del martillo. Porque Christophe forja damasco, esculpe acero inoxidable y da forma al suminagashi.
Lejos de las prácticas de montaje modernas y muy extendidas, que consisten en montar un kit de piezas de repuesto adquiridas en empresas lejanas e industriales, Christophe y Séverine ofrecen un trabajo que va totalmente a contrapelo de esta época de “hacerlo rápido” y en cantidad. Porque sus cuchillos están hechos de la A a la Z. Cada paso es el resultado de un minucioso trabajo manual donde la herramienta y la máquina nunca son independientes.
La cuchillería vasca Couteau le recibirá de lunes a viernes, de 9 a 12 horas y de 14 a 18 horas.
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