Gaztelur “Cocina familiar” en la finca Gaztelur

COLECTIVO CULINARIA × GAZTELUR

EN RESIDENCIA EN DOMAINE DE GAZTELUR

¡ARROZ, AMA, COME!

Sumerjámonos en la historia de tres chefs apasionados por la gastronomía, decididos a crear proyectos innovadores. Fabrice, deseoso de descubrir los secretos de la paella socarate, intercambia consejos y recetas con David, un excelente cocinero español. Su incipiente colaboración da lugar al evento “Riz riz rie à Gaztelur” en la primavera de 2023 y a la formación del grupo “CULINARIA”, dedicado a la innovación culinaria. En 2024, su visión toma forma con una residencia de verano, de junio a septiembre en un lugar emblemático del País Vasco: Le Domaine de GAZTELUR.

En este entorno idílico, con vistas al parque y a la Rhune al fondo, el restaurante con techo de cristal y su terraza a la sombra serán el escenario de su creatividad. Bajo la dirección artística de Olivier, la finca acoge diversas actividades, desde la boutique de diseño-floristería hasta las colmenas y el huerto. En el centro de su proyecto culinario está el arroz , disponible en todas sus variantes, acompañado de notas ibéricas muy apreciadas por el propietario y sus hijos. Fabrice (Moulin d'Alotz), David (Époq) y Borja (Tula), chefs estrella de ambas orillas de los Pirineos, trascienden este ingrediente para su mayor

placer.

Parte del menú se preparará sobre las brasas, antes de volver a las raíces de la “cocina familiar”.

Abierto de miércoles a sábado. Todos los mediodías y todas las noches previa reserva.

BORJA SUSTILLA BONILLA -Restaurante TULA (1 Estrella Michelin)

DAVID GONZALEZ - Chef (EPOQ) y creador de J00K COMPAGNY

FABRICE IDIART - Restaurante MOULIN ALOTZ (1 Estrella Michelin)

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