Aviron Bistronomie Laboratorio de degustación y gastronomía local en Bayona

Aviron Bistronomie no sería nada sin su equipo gastronómico. Era natural que Lionel ELISSALDE fuera elegido capitán de este último.
Formado en el Liceo Hotelero de Biarritz, enriqueció sus conocimientos trabajando en establecimientos de renombre en Francia y en el extranjero. Su insaciable deseo de descubrimiento le ha llevado más allá de nuestras fronteras: de Estados Unidos a Londres, de Bruselas a Suiza, donde ha bebido de las más diversas culturas culinarias.

Tras su regreso al País Vasco, trabajó durante una década en St Amour en Biarritz así como en varios otros restaurantes de renombre , hasta la creación de su restaurante en Bayona, Maison Martin , donde trabajó durante los últimos 13 años y que marcó el desarrollo de su estilo, antes de unirse a Aviron Bistronomie a finales de 2023.

Tras el exitoso lanzamiento de sus diferentes actividades, Aviron Bistronomie desea diversificarse aún más a través de los servicios a domicilio. Así, los clientes podrán beneficiarse de la cocina de bistrot de un amante de su tierra, reconocido por la calidad de sus propuestas, durante toda su estancia o para una comida excepcional.