Aviron Bistronomie Laboratoire du goût & cuisine de terroir à Bayonne

Aviron Bistronomie ne serait rien sans son équipe gastronomique. C’est tout naturellement que Lionel ELISSALDE a été choisi comme capitaine de cette dernière.
Formé au Lycée Hôtelier de Biarritz, il a enrichi son savoir-faire en travaillant dans des maisons réputées en France ainsi qu’à l’étranger. Son désir insatiable de découverte l'a conduit au-delà de nos frontières : des États-Unis à Londres, de Bruxelles à la Suisse, où il a puisé dans les cultures culinaires les plus diverses.

Après son retour au Pays Basque, il officiera pendant une décennie au St Amour à Biarritz ainsi que dans plusieurs autres restaurants de renom, jusqu’à la création de son restaurant à Bayonne, Maison Martin, au sein duquel il œuvrera durant les 13 dernières années et qui marqueront le développement de son style, avant de rejoindre Aviron Bistronomie fin 2023.

Après les lancements réussis de ses différentes activités, Aviron Bistronomie souhaite encore se diversifier au travers de prestations à domicile. Ainsi, les clients pourront bénéficier de la cuisine bistronomique d’un amoureux de son terroir, reconnu pour la qualité de ses propositions, tout au long de leur séjour ou pour un repas d’exception.