Fromagerie des Bergers de Saint-Michel Fromage à Saint-Michel

Horaires

Ouvert

  • Lundi 08:00 - 12:00 13:00 - 17:00
  • Mardi 08:00 - 12:00 13:00 - 17:00
  • Mercredi 08:00 - 12:00 13:00 - 17:00
  • Jeudi 08:00 - 12:00 13:00 - 17:00
  • Vendredi 08:00 - 12:00 13:00 - 17:00
  • Samedi Fermé
  • Dimanche Fermé

Ferme à 17:00

Informations pratiques

  • Agriculture Biologique France
  • Appellation d'Origine Protégée
  • Agriculture Biologique Europe
  • Eusko
  • Ossau Iraty
  • Medaille d'Or Paris 2016
  • Medaille d'Or Paris 2018
  • Médaille d'Argent Paris 2023

Situation : À la campagne, Montagne

Territoire : Basse Navarre

Services

  • Agriculture Bio
  • Cartes Bancaires acceptées
  • Espèces
  • Eusko Monnaie locale du Pays Basque
  • Ouvert toute l'année
  • Parking
  • Parle basque
  • Parle espagnol
  • Français
    • Tout commence en 1981 lorsque dix éleveurs producteurs de lait de brebis du canton de Garazi décident de s'associer et de mettre leur lait en commun pour fabriquer leur propre fromage.

      Projet ambitieux pour l'époque, soutenu par le prêtre fromager Pierre Harymbat, qui se concrétise par la construction de la Fromagerie des Bergers de Saint Michel à flanc de montagne, à Saint-Michel près de Saint-Jean-Pied-de-Port, au cœur du Pays Basque.

      Aujourd'hui la fromagerie appartient à la deuxième génération d'éleveurs associés et collecte le lait de brebis de 43 éleveurs situés dans un rayon de 30 km, tous engagés dans la démarche qualité AOP Ossau Iraty, travaillant exclusivement avec les races de brebis locales (Manech Tête Noire, Manech Tête Rousse, Basco-Béarnaise), bien adaptées, par leur rusticité, à la pâture quotidienne et à la transhumance estivale en montagne.

      Depuis toujours fervents défenseurs de l'AOP Ossau Iraty au lait cru, nous sommes également moteur de la filière locale de fabrication de fromage de brebis au lait BIO depuis plus de 15 ans, avec aujourd'hui 15 exploitations en agriculture biologique.

      À ces signes officiels de qualité viennent s'ajouter notre savoir faire et ceux de nos producteurs de lait pour fabriquer la majeure partie de nos fromages à base de lait cru et ainsi permettre à la flore naturelle du lait de s'exprimer au cours de l'affinage en développant une richesse d'arômes que seule la diversité naturelle peut procurer.

      La croûte rouge brique de nos fromages se développe également naturellement au cours de l'affinage grâce à la flore microbienne très spécifique qui habite notre cave depuis son origine.

      Une petite fromagerie dans le paysage laitier local, artisanale, fière de défendre ses convictions et de perpétuer la tradition des anciens.


      À retrouver sur le Blog du Guide du Pays Basque...
      La Route des Fromages du Pays Basque, un road-trip enchanteur autour de l'Ossau Iraty

      Téléchargements :

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  • Euskara

Avis des voyageurs Fromagerie des Bergers de Saint-Michel

4.8 sur 5 30 avis

  • Patrice Floret

    5 sur 5 Avis publié par Patrice Floret le 01/10/2024

    Choix plus limité que chez Augour, mais très accueillant et bon rapport qualité prix

  • Marlène Cbn

    5 sur 5 Avis publié par Marlène Cbn le 22/08/2024

    Très bon fromage direct producteur je recommande

  • N LEROY

    5 sur 5 Avis publié par N LEROY le 05/08/2023

    Très bons produits, goûteux et fondants, plus ou moins affinés (6-8 mois), petites tommes ou classiques, bio aussi, à quelques kms de du chemin de Saint Jacques de Compostelle. Du Producteur , directement au consommateur.

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Fromagerie des Bergers de Saint-Michel

Adresse

Quartier Elizaita
64220 Saint-Michel

Coordonnées GPS

43° 8'11.57"N, 1° 13'33.12"W

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